1997 yılında üretime
başlayan Egetav Ltd.
Şti. Şu anda yılda
100 milyon yumurta
üretmektedir.
Ürünlerimiz 6’lı ,
10’lu, 18'li ve 30’lu viyollarda tasnifli
olarak satışa
sunulmaktadır..
• Yumurtalı yemekler
hazırlanmadan önce ve
sonra ellerin,
kullanılacak kapların
araçların yıkanması
gereklidir.
• Çiğ yumurtalar temiz
kaplara kırılmalıdır.
• Kullanılacak miktar
kadar yumurta
buzdolabından dışarıya
çıkartılmalıdır.
• Yumurta içeren ve
yumurtadan zengin
yiyecekler hazırlanması
sürelerinin haricinde
iki saatten fazla
buzdolabının dışında
tutulmamalıdır.
• Yumurta kabuklu olarak
pişirildiğinde 4
dakikada beyazı, 12
dakikada tamı katılaşır.
• Yumurta içeren bütün
tarifelere pişirilme
işlemi uygulanmalıdır.
Çiğ yumurtanın hem
sindirimi güçtür hem de
mikroorganizmaların
bulaşma riski vardır.
Salmonella
enfeksiyonları en çok
rastlanılanıdır.
• Çiğ yumurtanın
beyazındaki avidin,
sarısında bulunan B
grubu vitaminlerden
biyotini bağlayarak
kullanılmasını engeller.
Pişirme ile bu olumsuz
etki önlenir.
• Yumurta, yumuşak ve
lezzetli olması
nedeniyle kolay
çiğnenebilir ve
sindirilebilir özelliğe
sahiptir. Ayrıca
hazırlanması da
kolaydır.
• Yumurtanın pişirilme
süresinin iyi
ayarlanması gereklidir.
Örneğin; yumurtayı
haşlama süresi uzarsa ve
yumurta bayatsa sarıdaki
demir, beyazdaki sülfür
ile birleşerek yumurta
sarısının etrafında
yeşil bir halka oluşur
(Demir sülfür halkası).
• Uzun süre pişirilen
yumurtaların sindirimi
güçleşir ve uygulanan
pişirme yöntemine göre B
grubu vitaminlerde
kayıplar oluşur.
Kayıpları önlemek için
yumurtayı yağa kırma
yerine, diğer yöntemler
ile pişirme tercih
edilmelidir.
• Yumurta beyazı ve
sarısındaki besin
öğelerinin tür ve
miktarı farklılık
göstermektedir.
